Jacopo jest jednym z kilku tzw. gelato chef ( mistrzem lodziarstwa ), który podróżuje po całym świecie i robi szkolenia lodowe. Sam pochodzi z Bolonii - kolebki światowego lodziarstwa, miasta, które posiada ponad 120 pracowni lodziarskich. Pracuje dla iceteam 1927 - największej na świecie firmy również z Bolonii, produkującej najlepsze maszyny do produkcji lodów. Firma ta skupia się głównie na tworzeniu niezawodnych maszyn, nie tracąc zasobów na dodatki do lodów.